一：蛋壳颜色越深，营养价值越高
许多人买鸡蛋只挑红壳的，说是红壳蛋营养价值高，而事实并非如此。蛋壳的颜色主要是由一种叫“卵壳卟啉”的物质决定的，而这种物质并无营养价值。分析表明，鸡蛋的营养价值高低取决于鸡的饮食营养结构。
评价蛋白的品质，主要是蛋白(蛋清)中蛋白质的含量。从感官上看，蛋清越浓稠，表明蛋白质含量越高，蛋白的品质越好。
蛋黄的颜色有深有浅，从淡黄色至橙黄色都有。蛋黄颜色与其含有的色素有关。蛋黄中主要的色素有叶黄素、玉米黄质、黄体素、胡萝卜素及核黄素等。蛋黄颜色深浅通常仅表明色素含量的多寡。有些色素如叶黄素、胡萝卜素等可在体内转变成维生素A，因此，正常情况下，蛋黄颜色较深的鸡蛋营养稍好一些。
二：鸡蛋怎么吃营养都一样
鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%～50%。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。
三：炒鸡蛋放味精味道会更好
鸡蛋本身就含有大量的谷氨酸与一定量的氯化，钠，加热后这两种物质会生成一种新物——谷氨酸钠，它就是味精的主要成分，有很纯正的鲜味。如果在炒鸡蛋时放味精，味精分解产生的鲜味就会破坏鸡蛋本身的自然鲜味。因此，炒鸡蛋时不宜放味精。
四：煮鸡蛋时间越长越好
为防鸡蛋在烧煮中蛋壳爆裂，将鸡蛋洗净后，放在盛水的锅内浸泡1分钟，用小火烧开。开后改用文火煮8分钟即可。切忌烧煮时间过长，否则，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁的褐色沉淀，妨碍人体对铁的吸收。
鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。
五：鸡蛋与豆浆同食营养高
早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮，是许多人的饮食习惯。豆浆*味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很好的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵清蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
湖南省长沙市 长沙县 望城区 宁乡县 浏阳市 星沙 芙蓉区 雨花区 天心区 开福区 岳麓区 株洲市 株洲县 攸县 茶陵县 炎陵县 醴陵市 湘潭市 湘潭县 湘乡县 韶山市 衡阳市 衡阳县 衡南县 衡山市 衡东县 祁东县 耒阳市 常宁市 邵阳市 邵东县 新邵县 春华网 邵阳县 隆回县 洞口县 绥宁市 新宁市 城步苗族自治县 武冈市 岳阳市 岳阳县 华容县 湘阴县 平江县 汨罗市 临湘县常德市 安乡县 汉寿县 澧县 临醴县 桃源县 石门县 津市 张家界市 慈利县 桑植县 益阳市 南县月嫂培训加盟 桃江县 安化县 沅江市郴州市 桂阳县 永兴县 宜章县 嘉禾县 临武县 汝城县 桂东县 安仁县 资兴市 永州市 东安县 道县 宁远县 江永县 江华瑶族自治县 蓝山县 新田县 双牌县 祁阳县 娄底市 冷水江市 涟源市 双峰县 新化县 怀化市 洪江市 沅陵县 辰溪县 溆浦县 麻阳县 新晃侗族自治县 芷江县 会同县 靖州县 通道县 湘西自治州 吉首市 泸溪县 凤凰县 花垣县 保靖县 古丈县 永顺县 龙山县 各县市地区 催乳师培训
宝宝吃鸡蛋的误区，湘西古丈县育婴师培训机构怎么样？古丈育婴师培训端午节优惠价格？
