每年的三月三我都会煮一锅地菜鸡蛋，地菜又叫荠菜啦。据说地菜煮鸡蛋可以祛风湿、清火，而且还可预防春瘟，即一些流行*疾病，如流行感冒、流脑等。这些都学此江南一带的吃友，曾一直以为广东不产地菜。上周在梅州寻找野菜时发现遍地盛开的荠菜花，顺手采了一把回来，当然也人很好奇拔这野草做什么，因为广东没有三月三这习惯。
饮食文化
地菜即荠菜，别名野荠、地菜、护生草、鸡心菜地菜煮鸡蛋，为十字花科植物荠菜的带根全草，生长于田野、路边及庭园，全国各地均有栽培，是一味药食同源的传统佳蔬。据说它不仅是营养丰富，而且荠菜的药用价值也很高，民间有“三月三(农历)，荠菜赛灵丹”、“春食荠菜赛仙丹”的说法，由此可见荠菜煮鸡蛋药用功效。中医认为，荠菜*味甘、凉，入肝、脾、肺经，有清热止血、清肝明目、利尿消肿之功效。《名医别录》言其“主利肝气，和中”。《千金·食治》言其“杀诸*，根，主治目涩痛”。《食经》言其“补心脾”。《陆川本草》言其“消肿解*，治疮疖，赤眼”。药理研究表明，荠菜含有类似麦角样成分，有催产素样作用，其浸膏对动物离体子宫和肠管均有明显收缩功能。荠菜提取物用于高血压的治疗，其疗效优于芦丁，而且无**。荠菜还含有荠菜酸，能缩短凝血时间，故又被广泛用于内伤出血、咯血、产后子宫出血、月经过多、便血、尿血、消化道溃疡出血、视网膜出血、牙龈出血等。近年来，荠菜入药，用来治疗胆石症、尿石症、乳糜尿、胃溃疡、痢疾、肠炎、腹泻、呕吐、目赤肿痛、结膜炎、夜盲症、青光眼等，均收到了较好疗效。(文字来源百度)
地菜花1把、鸡蛋10颗、枣3粒、枫果(路路通)2粒，我放了些甘蔗，其他的就不要加了，每个人的体质不一样，按常规做法就好。所有材料大火煮开小火慢炖约一个半小时。
